Purè di cavolfiore con fagiolini e burro di timo di limone
- INSPIRAZIONE DI CENA

Purè di cavolfiore con fagiolini e burro di timo di limone

Purè di cavolfiore con fagiolini e burro di timo di limone

INGREDIENTI
1 cucchiaio di olio d’oliva
100 g di burro
1 porro, dimezzato, sottile
2 spicchi d’aglio, finemente tritati
1,7 kg di cavolfiori, tagliati in floretti
750ml (3 tazze) di latte
250ml (1 tazza) stock in polvere di Massel
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di timo fresco di limone
1kg verde fagioli rotondi, a vapore

METODO
Passo 1
Scaldare l’olio e 25 g di burro in una grande pentola sopra il fuoco medio. Mescolare il porro e l’aglio per 4 minuti o fino a morbido. Mescolare nel cavolfiore. Aggiungere latte e scorte. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore verso il basso. Mescolare, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 13-15 minuti o fino a gara. Drain, riservando 2 cucchiai di liquido di cottura.
Passo 2
Rimettere il liquido di cavolfiore e cottura riservato alla padella. Stagione. Mescolare con un agitatore di bastone fino a lisciare.
Fase 3
Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Cuocere il burro rimanente, vorticando occasionalmente, per 2-3 minuti o fino a doratura. Mescolare il succo di limone e il timo di limone.
Fase 4
Spoon il purè di cavolfiore su un piatto. In alto con fagioli e cucchiaio al vapore sopra la salsa.

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